|
|
Lamskoteletjes Met Tomatenpesto
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 lamskoteletjes
marinade: 2 dl olijfolie
2 teentjes knoflook,gehalveerd
1 wortel in plakjes
2 takjes basilicum,1 takje tijm en
rozemarijn
voor de saus: 2 dl kalfs-of lamsbouillon
2 dl rode wijn
pesto: 100 gr gedroogde tomaten op olie
2 sjalotjes
1 teen knoflook
1 takje tijm,alleen blaadjes
1 bosje peterselie
2 eetl olijfolie
Voorbereiding:
Maak de koteletjes schoon.meng alle ingredienten voor de marinade door elkaar,laat de koteletjes hierin 1 nacht marineren.
pesto: hak de tomaatjes,sjalot,knoflook,tijm en peterselie fijn in een keukenmachine.
voeg zoveel olijfolie toe tot een stevige massa ontstaat.breng op smaak met zout en peper.
Bereidingswijze:
Haal de koteletjes uit de marinade en laat ze uitlekken.zeef de marinadeolie om in te bakken.verhit 4 eetl van deze olie en bak hierin de koteletjes snel aan beide kanten bruin.schep ze uit de pan en verdeel de pesto erover.leg de koteletjes in een ovenschaal en zet deze 18 min in de oven op 180 graden.
saus:blus het braadvocht van de koteletjes met de bouillon en de wijn en laat dit 20 min koken.
|
|
|